Cozinha árabe

Para inaugurar a seção Viagem Gastronômica, onde vou mostrar pratos típicos de vários lugares do mundo em versão vegetariana, preparei para o almoço de hoje um prato da cozinha árabe tradicional:

Kibe de abóbora e arroz com lentilha (Mjadra)

Kibe:

– 1 xícara de trigo para kibe
– 1/2 abóbora cabotiá
– 1/2 cebola picada
– 1/2 xícara de hortelã fresco picado
– Sal iodado a gosto
– Queijo mussarela (opcional)

Deixe o trigo de molho na água por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja totalmente hidratado.

Enquanto isso, corte a abóbora em pedaços médios e cozinhe-a preferencialmente no vapor para preservar seus nutrientes. Quando estiver macia, retire do fogo e amasse-a com um garfo até virar um purê. Escorra a água do trigo e misture-o com a abóbora. Misture a cebola, o hortelã e o sal.

Forre uma assadeira antiaderente com metade do kibe. Coloque o queijo cortado em fatias médias por cima. Em seguida, forre com o restante do kibe.

Asse por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.

Dica: veganos podem fazer sem o queijo ou substituir mussarela por tofu. Também fica muito gostoso.

Mjadra:

– 1 xícara de lentilha
– 2 xícaras de arroz integral
– 1/2 cebola grande picada
– 2 dentes de alho picados
– Sal iodado a gosto
– 1/2 cebola grande em rodelas
– 1 colher de chá de açúcar

Refogue o alho e a cebola picada com um fio de azeite. Adicione a lentilha (você pode deixá-la de molho previamente por cerca de 1 hora para que fique mais macia). Coloque o arroz e misture bem. Acrescente 5 xícaras de água fervente e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.

Em uma frigideira, frite a cebola em rodelas com um pouco de azeite e uma colher de chá de açúcar. Ao final, jogue a cebola por cima do arroz.

شهية طيبة

TIPO DE DIETA

veggie_for_all_lactovegetariana

One Comment Add yours

  1. Flavia says:

    gente!!!! que cara DELICIOSA isso!

    Like

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