Couscous Marroquino vegetariano para um dia mais colorido

Hoje vou dividir com vocês uma receita bem colorida e nutritiva de Couscous Marroquino vegetariano.

1 xícara de Couscous Marroquino
Curry a gosto
1/2 cebola picada
1 alho poró em rodelas
1 cenoura picada
150g de ervilha
1 tomate picado
8 castanhas do pará
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal iodado a gosto
Azeite a gosto

Misture o Curry em 2 xícaras de água fervente. Deixe o couscous de molho na água por 5 minutos ou até que a água seja absorvida completamente.

Enquanto isso, refogue a cebola com um pouco de azeite. Adicione o alho poró, a cenoura, a ervilha e por último o tomate. Desligue o fogo antes do tomate começar a desmanchar.

Misture os legumes refogados e o Couscous. Acrescente a salsinha, a cebolinha e o sal a gosto.

No final, coloque as Castanhas do Pará picadas por cima e tempere o couscous com azeite. Esse toque final faz toda a diferença.

Você pode servir quente ou frio, como entrada ou prato principal. Usei essas panelinhas para servir, que ficam super fofas e tornam o almoço ainda mais especial. =)

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Dicas de saúde

Couscous Marroquino

O Couscous Marroquino é uma ótima opção de grão para variar o cardápio. Além de possuir proteína, selênio e potássio, ele contém menos calorias em comparação com uma xícara de arroz ou quinoa – 1 xícara de couscous possui 176 calorias, enquanto o arroz e a quinoa possuem 205 e 222 calorias, respectivamente.

Castanha do Pará

A Castanha do Pará é rica em nutrientes essenciais ao nosso organismo:
– Gorduras boas, que ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o bom (HDL);
– Fibras, essenciais para o bom funcionamento do intestino;
– Vitaminas e minerais, como magnésio, fósforo, zinco, vitamina B1, selênio e vitamina E – sendo os dois últimos antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce e o surgimento de algumas doenças.

Mas por ser um alimento calórico, é importante não exagerar nas porções. 😉

TIPO DE DIETA

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